杭州食堂承包 杭州食堂托管 更多了解请咨询:182-5822-2803 155-0550-9903||

TOP

食堂承包需做好多样化和合理化搭配
2010-12-09 11:23:25 来源: 作者: 【 】 浏览:12021次 评论:0

员工就餐食堂需要为众多的员工提供进餐食品,但是存在众口难调的现象,由于员工来自不同地区、不同民族,有着不尽相同的生活和进食习惯,每个人的口味都不相同。因此作为专业食堂承包的公司,就应该在食堂进餐食品的合理化和多样化上多下功夫,并且在调整饮食的时候应该注意季节性这个特殊因素。

首先,在原料的选择上应该做到多样化和合理化。原料选择的合理化是指菜品能够合理的吸收各种食材所提供的营养,进而保证进餐者用餐后保证进食营养的均衡。原料选择的多样化是指在搭配时要注意营养的多样化,要吸收不同方面的营养,所以这就要求食堂承包工作人员要充分掌握各种食品的膳食营养。在搭配菜品和主食时,应该尽量保证多种谷物,例如粗粮、细粮之间的合理搭配。

其次,在菜品的制作上也应该广泛选取多种类食品,这就是原料选择的多样化,例如:肉类、海产类、豆类与多种蔬菜合理配比,这都是需要我们食堂制作菜品的工作人员要考虑到的。良好的膳食搭配不仅要做到原料的搭配合理,还要做到颜色、味道、主料、辅料的合理搭配,这样的工作就充分体现了膳食的合理性和多样性。

此外,还应该重视膳食搭配的季节性这个特殊因素。无论是蔬菜、果品还是谷物,都会受到季节的影响,那么根据季节的变化来调整时令蔬菜、果品的使用就显得格外重要。食堂承包工作人员通常以月为单位进行菜单的更换,做到了对每日菜谱的详细制定。并且要针对人体在各个季节容易出现的各种生理和心理的状况变化,来进行膳食的合理化调节。

】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
分享到QQ空间
分享到: 
上一篇昌瑞食堂承包从三方面做到健康饮食 下一篇提升厨房质量管理的建议

相关栏目

最新文章

欢迎联系我们

 

 昌瑞欢迎并且期待您的来电来访!

 

 杭州昌瑞餐饮管理有限公司

 

 手机:182-5822-2803

 固话:0571-28020622

 邮箱:3027921091@qq.com

 

 地址:杭州市临平镇迎宾路553号